《簡単》塩麹でジューシーから揚げ
鳥のむね肉でもまるでもも肉のようなジューシーさ！
このレシピの生い立ち
自家製の塩麹を作ったもので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はひとくち大にカット
- 2
カットした鶏肉と塩麹、ニンニクと生姜はすりおろしてビニール袋に入れよく揉み込む。
- 3
そのまま冷蔵庫にて3時間〜半日程度漬け込む。
- 4
漬け込んだ袋に溶き卵、小麦粉を入れ、よく混ぜた後片栗粉を入れ再び混ぜる。
- 5
油を170度に熱して鶏肉を投入。
1分くらいで一度あげる。
(白くても大丈夫) - 6
一度揚げた鶏肉を約2分休ませる。
(この間に中まで火が通るよ) - 7
180度に熱した油に再び鶏肉を投入。
こんがりきつね色になるまで揚げたら完成。
コツ・ポイント
鶏肉をカットせずに漬け込む場合は、フォークでぶすぶす穴を開けると味が染み込みやすいよ。
袋に入れて漬け込む時はなるべく空気は抜いてね。
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