高野豆腐の肉詰め煮 ＊おせち料理
高野豆腐に肉だねを詰めてボリュームアップ！
甘めの煮汁がじゅわ～とお口に広がります。
お正月やおもてなしにどうぞ^^)
このレシピの生い立ち
新婚時代にお料理本に載っていた高野豆腐の肉詰めを作って以来、今では我が家風にアレンジして作っています*^-^*)
高野豆腐の肉詰め煮 ＊おせち料理
高野豆腐に肉だねを詰めてボリュームアップ！
甘めの煮汁がじゅわ～とお口に広がります。
お正月やおもてなしにどうぞ^^)
このレシピの生い立ち
新婚時代にお料理本に載っていた高野豆腐の肉詰めを作って以来、今では我が家風にアレンジして作っています*^-^*)
作り方
- 1
高野豆腐は水でもどし、水気を絞り横半分に切ります。
-
- 2
側面側に包丁で切り目を入れます。両端1.5㎝程残してくださいね(刺身包丁を使うと楽に貫通します)
-
- 3
ボールに玉ねぎ 人参 干し椎茸のみじん切り.鶏ひき肉、生姜汁少々、卵黄、塩こしょう少々、片栗粉小1を混ぜ合わせ、こねます
-
- 4
切り込みを入れた高野豆腐にスプーンで肉だねを詰め込みます。すき間のないようにぴっちり詰めて下さいね。
-
- 5
鍋に煮汁を煮立たせ、高野豆腐を入れ、上からキッチンペーパーで落とし蓋をして弱火～中火で30分ほど煮含めます。
-
- 6
火を消してしばらく冷まして煮汁を含ませます。
半分に切ったら出来上がりです。切り口が綺麗でしょ( v^-゜)♪ -
- 7
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コツ・ポイント
高野豆腐の両端を切り過ぎないようにゆっくり包丁を動かして下さいね。
干し椎茸は水で戻し、いしづきを切り落としみじん切りにします。戻し汁は使うので捨てないで下さいね。
フードプロセッサーを使うと食感がなめらかになります。
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