たまねぎは皮をむいて4つ切りにし、生姜はスプーンなどで皮をこそげるようにして剥がして水できれいに洗う。

牛肉、スープ用のオックステールを大きめの鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、沸騰するまで強火で煮る。

水が沸騰したら火力を弱め、さらに数分間沸騰させで肉をゆでこぼし、お湯を捨てる。

１のたまねぎと生姜の他、Aの材料を煮出し用の袋に入れて鍋に入れる。

強火で沸騰させ弱火にし、アクを取り除く。1時間ほど煮たら肉を取り出し、スープをこす。

別の鍋でフォーの麺を茹でておく。お椀に麺、肉と具を盛り付ける。

スープをもう一度火にかけて温め、砂糖小さじ1を加えて味を調える。このスープを４の麺の器に注ぎ、コショウを振りかける。

レシピのように牛テールからしっかりスープを取って作れば極上ですが、市販のビーフコンソメを使っても簡単に美味しくできる。

具材やトッピングもお好みでアレンジ可能なので、まずは手に入る材料から始めてみましょう。

これから寒さが増す日本で、温かいフォーの朝ごはんで1日を始めてみてはいかがでしょうか。

少し時間のある休日などに、ぜひ試してみてください。