・脂は豚肉料理で出た脂肪を冷やして固めたリサイクル脂を使いました。(旨味タップリ♡)
・生えたばかりの柔らかい蕗を使います。
・脂多めだとより苦味がマイルドになります。
・収穫時期は、ソメイヨシノが咲いた頃。