数の子を塩抜きし、薄皮を取り、水洗いします。

濃いめのだし汁に醤油大さじ3を入れ、ひと煮立ちさせます。

2の漬け汁が冷めたら、数の子を漬け込みます。（一晩おいて）味が染みたら、器に盛り付け、削り節をかけます。

2020.1.4 12:00レシピ修正しました。