生姜は細切りにします。

鶏レバーはそぎ切りにして５分間ほど水にさらしたあと、醤油と生姜少々をまぶしておきます。

サラダ油を熱した鍋に菜の花を入れます。

軽く炒め合わせたら、ふたをして１分ほど蒸し焼きにします。

もやしを加えます。

塩と胡椒で味を付けたらいったん皿に取り出しておきます。

鶏レバーはペーパータオルで拭いてから小麦粉を薄くまぶします。

鍋にサラダ油を熱して、生姜の千切りを入れて香りを出します。

鶏レバーを加えます。

中火で炒めます。

菜の花ともやしを鍋に戻し、軽く炒め合わせたらできあがりです。