簡単本格カクテキ
自分で作るとたっぷり、リーズナブルに出来ますよ！しかも俄然美味しい。もう何年も市販品買っていません。キムチより手軽です。
このレシピの生い立ち
韓国人のお友達から教わったレシピです。何度も作っているうちに自己流に変化しましたが、これこそ日本人好みの味なんじゃないかな、と思います。専用調味料さえあれば、気軽に作る事ができます。
友人は、セリやカブの葉を刻んで入れていました。
簡単本格カクテキ
自分で作るとたっぷり、リーズナブルに出来ますよ！しかも俄然美味しい。もう何年も市販品買っていません。キムチより手軽です。
このレシピの生い立ち
韓国人のお友達から教わったレシピです。何度も作っているうちに自己流に変化しましたが、これこそ日本人好みの味なんじゃないかな、と思います。専用調味料さえあれば、気軽に作る事ができます。
友人は、セリやカブの葉を刻んで入れていました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を1.5㎝〜2㎝のさいの目切りにし、大きめのボールに入れる。
-
- 2
塩をよくもみこみ、５時間ほど放置。（重石などはしない）
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- 3
ざるにあげて、3～5時間ほど放置して水分をきる。（しぼったりはしない）
- 4
小鍋に白玉粉と水を加え、よく混ぜる。
-
- 5
4を中火にかけ、撹拌しながら3分ほど加熱する。（加熱するとすぐに糊状になる）
-
- 6
5が冷めたら、●の材料全てと混ぜる。
-
- 7
３の大根に6をよく混ぜる。
-
- 8
7の表面を平らにならして、ラップをし常温に1〜2日ほど放置後、密閉容器に移し冷蔵庫で保管する。
- 9
★ゆすったり、混ぜたりするとプクプクと小さな泡が出て少しとろみが出てくる頃が冷蔵庫に入れるタイミングです。
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- 10
【キムチ用唐辛子】中挽。私はカルディコーヒーファームで売っているものをいつも使っています。
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- 11
【アミの塩辛】
なかなか売っていないので通販で購入しています。冷凍品です。 -
- 12
【カナリエキス】
なかなか売っていないので通販で購入していますが、ナンプラー代用可。 -
- 13
2020.1.2 分量を%からg表記に変更し、レシピを若干修正しました。
コツ・ポイント
常温に放置後1～2日くらい(気温により変動します)に、ボールを軽くゆすったり混ぜるとプクプクと小さな泡が出てきます。その頃が冷蔵庫に入れる合図です。このタイミングだけが唯一のコツです。（泡が出る前に冷蔵庫に入れてしまうと、水っぽくなります。
つくれぽ
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