しょうがは千切り、エノキは食べやすく切る。いずれも、あさりと同じ位の長さにすると仕上がりがきれいです。

みりん以外の調味料を鍋に入れて煮立たせたら、しょうが、エノキ、あさりを加える。中火で時々かき混ぜながら煮る。

煮汁が少なくなってきたら、味を見て、みりんやしょうゆ(分量外)で味を調える。火を止めて冷めるまで放置。