茄子は3.5センチの乱切りにして、冷水に浸けておく。ザルに上げ、キッチンペーパーで水分を拭く。

モロッコインゲンは斜めに3センチに切る。

塩を加えた熱湯で1分半茹でザルに上げる。

フライパンにサラダ油を温め、中火で、茄子が柔らかくなるまで加熱して、皿に取り出す。

豚肉は3センチ幅に切る。

フライパンを軽く拭き、サラダ油を足して、豆板醤、にんにく、生姜、豚肉を加えて白くなるまで強火で炒める。

茄子とモロッコインゲンを戻す。

調味料を合わせる。

合わせ調味料と湯で溶いた顆粒中華だしを加えて混ぜる。

水溶き片栗粉を回し掛け、しっかりトロミを付ける。

ごま油を入加えて、火を消して完成！