厚揚げの余分な油を熱湯をかけて落とし、三角にカットする。スプーンで中の豆腐をかき出す。

合挽き肉、みじん切りにした椎茸、塩コショウを加えてよく手でもみ混ぜる。

混ぜたものをスプーンで厚揚げの中にパンパンになるよう詰め直し、断面に片栗粉をしっかりまぶす。

しょうがをスライスしておき、玉ねぎはくし切りで８等分にカットする。肉詰めした厚揚げ、しょうが、玉ねぎを鍋に入れる。

水を300cc加えて火をつける。中火で沸騰してきたら、砂糖、みりん、酒、顆粒だしを加えて蓋をして５分ほど煮る。

醤油を加え３分ほど煮たら、弱火にして落し蓋（又は穴を開けたアルミホイル）をし玉ねぎが柔らかくなるまで煮て火を止める。

鍋が冷めるまで蓋をして放置する。食べる直前に再び温め、最後に水溶き片栗粉を回し入れてトロミがついたら完成！