タケノコの水煮を水切りしたもの、シイタケ、人参、ピーマン、ニンニク、生姜をみじん切り。

ごま油を少し入れ弱火でニンニク、生姜、お好みで豆板醤を弱火で良い香りがするまで炒め。
豆板醤入りの場合醤油は半量くらい。

豚挽肉を入れ中火で軽く炒める。

シイタケ、人参を入れ挽肉がポロポロになるように炒める。

タケノコを追加してよく炒める。

炒めるとこんな感じ。

炒まってきたらヒタヒタより少なめに水を入れ、中華だし、酒、醤油、オイスターソースを入れて弱火で煮る。ピーマンもこの時に。

画像だとわかりにくいかと思いますが、煮汁が減ってきたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら少しずつ入れる。

水溶き片栗粉でしっかり火を通すと後からベチャベチャしません。画像くらいまとまってきたら火を止め少しごま油入れ出来上がり。