小ねぎは３ｃｍの長さに切る。
水（分量外）５００ｃｃを沸騰させ、ザルののせた油揚げに熱湯をかけて油抜きする。

フライパンに油抜きした油揚げをの、中火で１分３０秒～２分焼き、裏返して３０秒ほど焼いて、焼き目をつける。

玉子はみりんを加えてしっかりと割りほぐしておく。
丼に炊いたご飯をよそっておく。

フライパンに水と白だしを加えて、沸騰したら小ねぎと油揚げを入れて３０秒煮る。

溶きほぐした玉子を回すように流し入れ、蓋をして４５秒。
火を消し蓋をしたまま１５秒ほど置き、丼のご飯の上にかけたら完成♪