作り方
- 1
牛モモブロックを常温に戻して塩・粗挽き胡椒を揉み込みます
臭い消しにいいかと思ってパプリカパウダーも揉みこみました -
- 2
にんにくをスライスしてオリーブオイルで匂いが出るまで炒め
寝かせた肉を計6面20秒ずつ焼きます - 3
ジップロックに入れて空気を抜きながら密封し、沸かしたお湯に火を止めてから入れて蓋をします
- 4
10分たったらひっくりかえしてもう5分
- 5
ソースは肉を焼いた後のフライパンに赤ワイン・しょうゆ・さとう・日本酒・バター・沸騰させます 濃ければ水で調整します
- 6
肉を切ってご飯にのせて上に卵黄を落としてカイワレを添えて完成〜
- 7
タレは熱いうちに卵黄の上からかけると固まっていい感じにトロトロでいい色になります
コツ・ポイント
ソースは濃いくらいの方が卵を混ぜた時合う かけすぎ注意
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