大根は皮を厚めに剥いて、輪切りにする。2〜3cm厚。十文字に両面切り込みを入れる

鍋に昆布、本だし、大根を入れ中火より少し弱い火で1時間煮る。

大根をさして柔らかくなったら、味噌をかけて出来上がり。