栗はたっぷりの水に一晩浸しておきます。

圧力鍋に栗を入れて　栗がかぶるくらいの水と塩を入れ蓋をして圧をかけます。圧がかかったら弱火にして１０分加圧します。

そのまま自然冷却してから　皮と渋皮をむいていきます。むいた重さ３３８ｇ

ジップロックに入れて冷凍保存します。