鶏肉は分厚い部分に切り目を入れて綿棒でたたき、縦三等分に切りさらに斜め細切り。

鶏肉にしょうが汁、スープの素、塩こしょう、酒を入れて揉み込む。

続けて片栗粉、サラダ油を順に加えて揉み込み、常温で20分おく。

ネギは縦半分に切り斜め薄切り。

フライパンに鶏肉を入れて火にかけて炒める。色が変わったら、ネギ・ごま油を加えてネギがしんなりするまで炒める。