ローゼル（ハイビスカス）ジャム
秋になると見かけるローゼルの実を使ったジャム。種も利用で酸味がまろやか。上品な酸味と甘みを是非味わって下さい。
このレシピの生い立ち
５年ほど前に「台風で倒れるからとお花にして」と、沢山のローゼルをいただきジャムを作ることにしました。ご近所の方にお礼にジャムを差し上げたところ花材と思ってたけど食べられるのと言われ喜んでいただきました。毎年季節のジャムとして作っています。
ローゼル（ハイビスカス）ジャム
秋になると見かけるローゼルの実を使ったジャム。種も利用で酸味がまろやか。上品な酸味と甘みを是非味わって下さい。
このレシピの生い立ち
５年ほど前に「台風で倒れるからとお花にして」と、沢山のローゼルをいただきジャムを作ることにしました。ご近所の方にお礼にジャムを差し上げたところ花材と思ってたけど食べられるのと言われ喜んでいただきました。毎年季節のジャムとして作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
種付きのまま水道水できれいに洗います。包葉を先端から下に向かって剥きます。
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- 2
種も立派に使えます。ひたひたの水で煮るととろっとして薄赤い煮汁になります。水分が半分ほどになったら種を取り出します。
-
- 3
２の鍋に包葉を入れて柔らかくなるまで時々混ぜながら煮ます。焦げ付かないよう注意してね！（コツ、ポイントも参照）
-
- 4
包葉が溶けたらざるに空けてへらで包葉の先と萼を取り除きます。ザルの裏についた果肉をへらでこそげ取ります。
-
- 5
４を鍋に戻し砂糖を加え混ぜながら煮詰めます。初めはさらっとしていますが冷めると少し固まるので煮過ぎに注意して！
- 6
熱いうちにホワイトリカー等で消毒したビンに移して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存して下さい。
コツ・ポイント
今回は大量に残る種も使ってみました。レシピは包葉、萼と一緒に煮てからザルでこしましたが種を煮て種を取り出した物と包葉を煮てザルでこした物を別々に煮てから合わせて砂糖を加え煮詰めると堅さが調整できます。４のザルで漉すとなめらかに仕上がります
つくれぽ
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