豆腐を水切りしておきます。
車麩は水で戻してやわらかくしておきます。

＊の調味料を混ぜ合わせます。
→味覇とごま油を先に混ぜ合わせると味覇がよく溶けます。

野菜類(白菜、ニラ、長ネギ、大葉、にんにく)を切り、ボールに入れます。

1でふやかした車麩をよくしぼって荒みじん切りにし。ボールに加えます。(少しかたまりがあるほうが食感があって美味しいです)

水切りした豆腐を手で潰しながら4のボールに加えてよく混ぜます。

皮に包み、焼き上げます。

<焼き方>
始めにサラダ油で強火で焼き目をつけます。
水を入れ中火にしてふたをし蒸し焼きにします。