鶏胸肉のハンペンバーグ
介護のくま @cook_40280046
高タンパク低脂肪。値段も安い鶏胸肉のレパートリーを増やす為、試行錯誤
このレシピの生い立ち
はんぺんを入れてハンバーグは、レシピ本で豚肉に混ぜて肉団子にしているのをヒントに、胸肉に混ぜてみました。味は、薄めだと思います。娘達からは、丁度良いとの評価ですが。
鶏胸肉のハンペンバーグ
高タンパク低脂肪。値段も安い鶏胸肉のレパートリーを増やす為、試行錯誤
このレシピの生い立ち
はんぺんを入れてハンバーグは、レシピ本で豚肉に混ぜて肉団子にしているのをヒントに、胸肉に混ぜてみました。味は、薄めだと思います。娘達からは、丁度良いとの評価ですが。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮、脂肪、筋、血管を出来る限り取り除く。その後計量。
- 2
胸肉を、細かく刻む。フードプロセッサーが有れば楽ですが、自分はキッチンバサミです。
- 3
刻んだ胸肉に味噌、はんぺんを入れて、肉の塊を潰す様に、捏ねる。握力を鍛える位に。勿論フープロが有れば楽ですね…。
- 4
混ぜて、1時間ほど置いてから、焼肉のタレ、卵と片栗粉を入れて捏ねて、形を整え焼く。
コツ・ポイント
肉は細かくする程、柔らかいと思います。粗微塵切りで、肉の感触を残しても。挽肉を買えば、手間が省けますが、皮を取ってより低脂肪に。タレ無し、味噌を大匙1.5に増量でも。焼肉のタレは、少し残っていて、計ったら大匙1位だったので…。
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