ボウルにはんぺんとひき肉を入れ、手ではんぺんをつぶしながら混ぜる。

すり下ろしたれんこん、刻んだ青じそを混ぜ、白だしを加えてさらに混ぜる。

ハンバーグの形にまとめ、フライパンにごま油を熱して両面を焼く。

仕上げにしょうゆをかけ回し、焦がししょうゆを両面に絡める。