レンコンは皮をむいて銀杏切りの薄切りにし、水につけておく。牛肉も細かく切っておく。

フライパンに油を入れ、水切りしたレンコンを入れ透き通るまで炒め、牛肉を加える。

２の牛肉に火が通ったら、分量の粒マスタードとお醤油を加えよく味を染みこませて出来上がり。