ナスを一口大に切って水にさらす。豆腐、油揚げも一口大に切る。

鍋に油をしき、ナスを入れる。蓋をしてナスがしんなりしたら豆腐、油揚げを入れる。

ほんだしと水を入れて20分程煮る。

ナスが柔らかくなったら白だしを入れる。味をみて調整。薄ければ白だし、醤油を少し追加。