カルダモンは殻を割り、ローリエは適当な大きさにちぎっておく。シナモンスティックも大きければ適当な大きさに砕く。

ホールスパイス、パウダースパイスをそれぞれ焦がさないよう、弱火〜中火でから炒りする。

香りが立ってきたら火からおろし、粗熱をとる。

コーヒーミルで挽き、よく混ぜ合わせる。

密閉できる容器に入れ、冷暗所で1週間から1ヶ月間寝かす。