バターを電子レンジにかけ、やや溶かし、クリーム状にした後、粉糖を加えよく混ぜる。

ふるった薄力粉を数回に分けて加え、ヘラで混ぜる。

手でまとめ冷蔵庫で1時間寝かせる。

3mm厚に伸ばし、二周り大きな型でぬき、タルトリングに敷き、ピケする。30分ほど寝かせたあと、170度25分で焼く。

パートシュクレの焼成直後に、溶き卵を塗る（防水加工）。直後ならすぐ乾き、追加で焼かなくて済む

カスタードクリームをつくる。牛乳を火にかけあたためる

卵黄と砂糖をすり混ぜ、薄力粉を加え、さっくりまぜる

沸騰した牛乳を卵黄に加え、鍋に戻し、終始混ぜながら炊く

モラモラ固まり、粘りが出たあと、しばらく炊くとサラっとするのでそこでやめる。強火だと１分ぐらい。急速冷却（雑菌の防止）

カスタードクリームをタルトに入れる

柿のコンポートをつくる。柿の半分を5等分して皮をむく

ひたひたになるように水を注ぎ（ここでは70cc）、砂糖を加え、にる

クッキングシートで内蓋をして、5分ほど煮る

水を切る

のせる

クレームシャンティをつくる。紅茶の茶葉をミキサーにかけ粉末にする

生クリームにくわえる

9分立て（角がピン！）にして、絞り袋にいれる

柿の上から絞る
冷凍庫で30分-1時間ほど冷やし固める。

マロンクリームをつくる。市販のマロンクリームに常温に戻したバターを加え、混ぜ、ブランデーをくわえ混ぜる

カルディや大きめのスーパーで入手可

絞り袋につめモンブラン用の口金で縦横に2往復ずつ絞り、粉糖をふる
完成！