まず使うかぼちゃにより大きめの鍋に入れて確かめる。
周囲は３センチ以上、深さはかぼちゃより５センチ程度余裕があるように。

＊スープで煮る時かぼちゃにかぶるように入れるので、その量でも吹きこぼれない鍋を。
周囲も余裕がないと、取り出せなくなる

鍋にかぼちゃを入れて、かぶるように水を入れ、かぼちゃは取り出す。
鍋は火にかけてお湯を沸かしておく。

かぼちゃは、横又は縦に半分の物を。種とわた（柔らかい部分）をスープスプーン等で、キレイにこそげて取っておく。

＊かなり小さい物なら、１個そのままで。その時は上から２、３センチ程度の所を切り、上から中をくりぬく。鍋の大きさに合わせる

挽き肉はボウル又はビニール袋等でよく練り、塩コショウを入れてよく混ぜ、野采を入れたらまた混ぜる。
肉だけでもOK。

＊しっかり詰めないと、加熱して肉が縮むと大きな隙間ができる。
上の部分は多少盛り上がるくらいで（縮むので）平らに詰める。

沸騰した鍋に、詰めたかぼちゃを静かに入れ、お湯が少ないようなら足す。
＊やけどに注意
調味料を入れて、再度沸騰させる。

＊勢いよくやると肉が崩れたり、混ぜ込んだ野さいが取れるのでそっとやる。
上面だけでなく、かぼちゃと肉の境目にもかける

５分くらいかけ続けたら、フタをして弱火のまま、３０分程度煮る。
＊半分の場合の目安。かぼちゃの厚みや出来上がりで調節

＊１個丸ごとの時は、５～１０分長めに、４分の１の時は同じ時間程度短く。
＊鍋から皿に盛って出す時は短めにする。

スープに浮かべる野さいは、青い物は事前に固めに塩ゆで、しめじ等はそのまま。どちらも出来上がり３分前くらいに入れる。

おもてなし、パーティー気分を出す時は、鍋のまま食卓へ出し、取り分ける時は丸ごとお皿等に出してから切る（崩れやすい）

一人分づつ盛る時は、スープボウルに具を入れスープを張る。柔らかく崩れるので、鍋から出す時、切る時は注意。

＊大きなままキレイにお皿等に盛りたい時は、手ぬぐい、かごザル等をかぼちゃの下に敷いてから煮ると、取り出しやすい。

スープと一緒にいただくので、多少崩れてもボウルに盛れば、気にならないが、キレイにしたい時は少し肉を少なくし、固めに煮る。