鍋にオリーブ油を熱して、薄くスライスしたにんじんと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

水とコンソメを入れて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

粗熱がとれたら、ミキサーにかけてペースト状にする。

鍋に戻し、甘酒を加えて火にかける。味見をして塩こしょうをする。