こんにゃくの片面にだけ、隠し包丁を入れて、食べやすく切る。

全ての具材を食べやすく切る。

酒、昆布つゆに白味噌を混ぜて白味噌タレを作る。

熱したフライパンでこんにゃくを、乾煎りする。

こんにゃくのテカリが無くなったら、サラダ油を少し入れ、じゃがいも、にんじん、レンコン、椎茸を入れて軽く炒め合わせる。

水300cc、ほんだしを加えて蓋をし、強めの中火で3〜4分煮る。

お肉を広げて加え、砂糖も入れて蓋をし、弱めの中火で3〜4分煮る。

じゃがいもに串がスッと通ったら、お揚げを加え白味噌タレを加える。

蓋を取ったまま、強めの中火で、つゆが無くなるまで煮ていく。

自然に冷ます。

器に盛り付けて、青ネギを散らし出来上がり！