青菜の煮びたし

Name: 青菜の煮びたし
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青菜（水菜、小松菜など…） 100～150ｇ; にんじん １/４本（30～40ｇ）; きのこ類（石づきを取る） 60ｇ; 厚揚げ 100～150ｇ（１枚）; （Ａ）だし汁 300ｃｃ（1 １/２カップ）; （Ａ）しょう油 ３０ｇ（大さじ２）; （Ａ）砂糖 22～25ｇ（大さじ1 1/2）; （Ａ）みりん １５ｇ（大さじ１）; （Ａ）酒 １５ｇ（大さじ１）

小さなsatomi @cook_40128646

基本の煮びたしレシピです。小松菜、水菜など手に入る青菜で簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
だしをしっかりとった”煮びたし”は我が家の常備菜。季節の野菜を上手に取り入れ、また、柚子胡椒や辛子などたまには味にも変化を加え楽しんでいます♪

青菜の煮びたし

小さなsatomi @cook_40128646

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材料

３～４人分

青菜（水菜、小松菜など…） 100～150ｇ
にんじん１/４本（30～40ｇ）
きのこ類（石づきを取る） 60ｇ
厚揚げ 100～150ｇ（１枚）
（Ａ）だし汁 300ｃｃ（1 １/２カップ）
（Ａ）しょう油３０ｇ（大さじ２）
（Ａ）砂糖 22～25ｇ（大さじ1 1/2）
（Ａ）みりん１５ｇ（大さじ１）
（Ａ）酒１５ｇ（大さじ１）

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作り方

1
青菜は根元を切り落とし、水でよく洗う。３センチに切る。にんじんは３センチの短冊切。きのこ類は食べやすい大きさに割く。
2
厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
3
１の野菜を熱湯に塩（分量外：ひとつまみ）を入れで１分茹で、ザルに上げる。
4
３を流水で軽く流す。水気をよく絞る。
5
（A）を煮立たせる。
6
厚揚げを１分煮る。
7
６に４を加え１分弱煮て器に盛る。

コツ・ポイント

・厚揚げを入れることでコクがでます。油揚げや練り物などお好みのもので代用ができます。
・野菜は、手に入るものをご利用ください。水菜、小松菜など…四季折々の旬のものを入れアレンジも楽しめます。筍やれんこんなど…

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つくれぽ

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小さなsatomi @cook_40128646

2019/12/13 16:03に公開

名古屋で小さな料理教室をしています。『小さなキッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。

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