しめじは石づきをとりほぐす、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは細切りにする。パセリはみじん切りにする。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎとしめじを入れて炒める。しんなりしてきたらベーコンを加えて炒める。

2を流し入れる。フライパンの外側の方から固まってくるので大きくかき混ぜる。

中火で加熱し、底が固まってきたら半分に折りたたみ、器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。