乾燥きくらげはよく洗っておく。

豆腐、にんじん、しめじ、レタスは食べやすい大きさに切る。

鍋に水、洋風だし、鶏だしを入れて火にかけ、沸騰したら食材を入れて煮る。

残りの調味料で味付けする。

でんぷんを水で溶き、回し入れてとろみをつける。

十分に沸騰させたところに、溶いた卵を少しずつ入れる。