玉ねぎは櫛切り、ジャガイモと人参は大きめの一口大に切っておく。

フライパンで牛肉に焼き目を付け、圧力鍋に移し、肉を焼いたフライパンで玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。

圧力鍋に牛肉・玉ねぎ・ワイン・水・ローリエを入れ沸騰させアクを取ったら、強火で圧をかけ、圧がかかったら弱火で35分加圧。

③の間にジャガイモと人参を軽く炒めておく。

ピンを倒して圧を抜き、ジャガイモと人参を入れて5先ほどと同じように5分加圧。加圧が終わったら圧が抜けるまで放置。

圧が抜けたら、デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップ、砂糖を加え5分ほど煮込み、仕上げにバターを加えたら完成。