じゃがいもを3cm角に切り、15～20分ほど水に浸けてアクを抜きます。

他の野菜は水洗いをし、白菜は3cmの長さ、大根は3cm厚の銀杏切り、人参は2cm厚の半月切りにします。

まずじゃがいもを、塩を加えた熱湯(分量外)で煮沸し、適当な固さまで茹でます。楊枝を刺して固さを確認してください。

じゃがいもを取り出して湯を切り、別冊に置いておきます。

水を入れ替え、鶏手羽を茹でます。味が逃げないように、弱火でフタをして、コトコト煮ます。時々アクを取り除きます。

次に火の通りにくい大根と人参を加え、さらに30分～1時間煮込みます。

煮込み中。沸騰させないでお待ち下さい。

☆(調味料)と白菜の芯の部分と茹でたじゃがいもを加え、また煮込みます。

白菜の葉の部分を加え、一煮立ちしたら出来上がり。