大豆は一晩水に浸して、水切りし、薄皮をとる。

みじん切りにしてすり鉢でよくつぶす。(
フードプロセッサーやミキサーを使用しても良い)

冷ましただし汁を少々入れてどろりとするまでよく混ぜておく。

里芋、大根は一口大に切り、干ししいたけ、油揚げは千切りにする。(干ししいたけは水で戻し、戻し汁は取っておく)

鍋にだし汁、材料を入れ煮えたら、味噌をしいたけの戻し汁でといて
煮たてないように下から混ぜながら入れる。

②の大豆のすりつぶしたものを少量ずつ流し入れる。※吹きこぼれやすいので弱火で。焦げ付かないように下から混ぜること。

最後にねぎを飾る。