帆立の貝柱と干しシイタケをそれぞれ水に戻しておく。帆立は、身をほぐし、シイタケは、細かく刻んでおく。

餅米を洗い、水につけておく。
ゴボウは、ささがけにし水につけておく。鶏肉は、細かく刻んでおく。

鍋にお湯を沸かし、ふかし布を水で洗い絞って蒸かし器に広げる。洗った餅米を包み、１５分から２０分火にかける。

角煮煮汁に干し椎茸の戻し汁とシイタケ、貝柱の戻し汁と貝柱、鶏肉、ゴボウのささがけをいれ煮込む。

味を見ながら醤油、酒、みりん、砂糖などを少し濃い目に煮付けておく。

蒸した上がった餅米を大きなボウルに一度あげる。煮汁や貝柱などの具材をかけよく混ぜる。たっぷり目にかけても大丈夫です。

もう一度、蒸し器で１５分ほど蒸す。餅米の芯が無くなったら、完成です。

味が薄いようなら、さらに煮汁をかけて蒸してみてください。