ちまきのような中華おこわ・角煮をのせて
干し海老の香ばしさが抜群の中華おこわにボリューム満点のやわらか角煮をのせて。大好きなちまきの味をたっぷりいただきます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな干し海老をいただいた時に考えたレシピです。大好きな中華ちまきをたーくさん食べたい一心で、あれこれ手直しして、この作り方になりました。れんこんは、夏場はいれなくても。かわりに舞茸を入れても味に深みが加わります。おためしください。
ちまきのような中華おこわ・角煮をのせて
干し海老の香ばしさが抜群の中華おこわにボリューム満点のやわらか角煮をのせて。大好きなちまきの味をたっぷりいただきます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな干し海老をいただいた時に考えたレシピです。大好きな中華ちまきをたーくさん食べたい一心で、あれこれ手直しして、この作り方になりました。れんこんは、夏場はいれなくても。かわりに舞茸を入れても味に深みが加わります。おためしください。
作り方
- 1
干しエビと干し椎茸は、それぞれ半カップの水に入れ、冷蔵庫で戻しておきます。急ぐ時はレンジで1分ほど加熱すればOKです。
- 2
もち米は洗って、ザルにあげておきます。
- 3
最初に角煮を作ります。鍋に水１カップを煮立て、★日本酒、薄切りの★生姜半量と★長ネギの青い部分を加えてます。
- 4
３の鍋に豚バラ肉を入れ、30分煮ます。豚肉を取り出して、厚さ１cmほどにスライスします。
- 5
別の鍋に★醤油と砂糖、３のゆで汁カップ１、★生姜のスライス半量を入れ煮立てて、４を戻して10分程煮て味をつけます。
- 6
１の干し海老、干し椎茸を取り出して、干し海老はみじん切り、椎茸は５mm角に切ります。☆長ネギは、みじん切りにします。
- 7
フライパンにゴマ油を熱し、６を香りが立つまで炒め、日本酒、塩、中華調味料で味つけします。
- 8
炊飯器にもち米を入れ、１の戻し汁、４の煮汁、日本酒を入れ、メモリよりも少なめの水加減まで水を足します。
- 9
味を見て、薄いようなら醤油を足してください。そこへ７を入れて軽く混ぜてスイッチを入れます。
- 10
ニンジンは７mm角（厚み３mmくらい）、レンコンは、椎茸と同じくらいに切ります。
- 11
フライパンにゴマ油を熱して、☆生姜のみじん切り、10を炒め、日本酒、醤油で味付けします。
- 12
おこわが炊きあがったら、11をのせ、蒸らしたら出来上がりです。
- 13
温めた角煮、青みのサヤエンドウ、インゲン、ほうれん草などをのせて、召し上がれ♪
コツ・ポイント
７で、海老とネギの香ばしい匂いがするまで炒めてください。中火くらいで一気に炒めるとうまくいきます。
角煮は、下ゆですることで柔らかく仕上がります。やや甘さが控えめの味つけですので、砂糖と醤油の量は味をみて調整してください。
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