熱々♡ミニトマトとチーズの串揚げ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
揚げたトマトは甘くてジューシー♡サクサク衣と、とろ～りチーズがクセになる美味しさです！！
このレシピの生い立ち
トマトは加熱することでグルタミン酸が増加し、甘み、旨みともにＵＰします。またリコピンの細胞壁が壊れ、身体への吸収率が3～4倍にもなります。
熱々♡ミニトマトとチーズの串揚げ
揚げたトマトは甘くてジューシー♡サクサク衣と、とろ～りチーズがクセになる美味しさです！！
このレシピの生い立ち
トマトは加熱することでグルタミン酸が増加し、甘み、旨みともにＵＰします。またリコピンの細胞壁が壊れ、身体への吸収率が3～4倍にもなります。
作り方
- 1
トマトは洗って水気を拭き、串にチーズ、トマト、チーズの順に刺します。
-
- 2
衣がしっかり付くよう、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉を落とします。
-
- 3
天ぷら粉を袋に表示の分量の水で溶き、串をくぐらせ、パン粉をつけます。
-
- 4
中温に熱した油に入れ、衣が色付く程度にサッと揚げたら完成です！
-
- 5
今回使用したのは愛知県豊橋市の「めぐりとまと」です。甘いだけではなく、トマト本来の味がギュッと凝縮されています。
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コツ・ポイント
食材にバッター液（小麦粉・卵・水などを混ぜた衣の生地）＋パン粉をつけることで、美味しくサクサクに揚がります。今回はバッター液の代用として、手軽な天ぷら粉を使っています。串揚げの場合は、バッター液をコップで作ると付けやすいです♪
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