鱈の白子ポン酢
冬が旬のクリーミーな鱈の白子は絶品です。
このレシピの生い立ち
筋が気になるときはキッチンバサミなどで切り取ってください。
作り方
- 1
①ボウルに白子を入れ、酒をひたひたになるくらいまで入れたら10分置き、臭みを取ります。
- 2
②ペーパーで軽めに拭き取ったら一口大に切り分けていきます。
- 3
③お鍋にお湯を沸騰させたらその中に白子を入れ、30～40秒ほど茹でます。
- 4
④事前に用意した氷水に茹でた白子を入れ、粗熱を取ります。
- 5
⑤粗熱が取れたらペーパーで軽めに拭き取ったらお皿に盛り付け、戻しわかめと☆の調味料を入れたら完成です。
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