調理の1時間前に干し椎茸を水につけて戻しておく。
ここで出来た戻し汁は後で使うので絶対に捨てない。

にんじん・ごぼう・レンコンは皮を剥き、乱切り。鶏肉は一口サイズに切る。こんにゃくはスプーンで一口サイズにちぎっていく。

鍋に油を敷き、鶏肉を軽く炒める。他の具材を全て入れ、油が絡むように炒める。材料が浸る程度に戻し汁を入れる。

砂糖・みりん・酒を入れる。しばらく煮てから醤油を入れる。
落とし蓋をして汁気が無くなるまで煮る。

完成。
一晩置くとさらに味が染み込んで美味しいですよ。