菜の花は長さを半分～１／３くらいに切る。茎の太い部分は縦に包丁を入れる。

油揚げはトースターなどで焼き色がついてカリカリになるまで焼く(焦げやすいので様子を見ながら)。取り出し冷めるまで置く。

沸騰したお湯に少量の塩(分量外)を加えて茎の部分を入れ１０～３０秒したら上の部分も入れて好みの固さにゆでる。

ざるにあげて冷水で冷まし水気をよく切る。冷ました油揚げを縦半分に切ってから好みの太さの短冊切りにする。

ボウルに削り節と醤油、一味唐辛子(好みで砂糖も)を入れて和える。削り節に醤油がなじんだら菜の花と油揚げを加えて和える。