ニラは3から4㎝、玉ねぎは薄切りにする。

生地を作る。卵を割りときほぐし、そこに水、小麦粉、上新粉、醤油、砂糖を入れて混ぜる。

生地の中に、切った野菜を入れてサッと混ぜる。写真は、ひじき入り。

ごま油を引いたフライパンに（弱火）、生地を薄く伸ばし、押し付けながら香ばしくなるまで両面焼く。