エビは皮をむいて背ワタを取り、★で下味をつけてもんでおく。
半分はミンチに包丁でたたき、半分は1cm位にカット。

はんぺんは袋の上から揉んでつぶしておき、ネギとエビを合わせて丸める。

薄切りのサンドイッチ用パンを1cm各にハサミで切り、②の丸めた団子の周りにまぶす。

170～180°の油で揚げる。
お好みでつけだれや塩をつけて食べる。