鶏を一口大に切る。軽く塩をして20分置いてから、霜降りする。※１

鶏出汁と薄口醤油を合わせたもの、鶏のモモ肉・お好みの野菜・キノコ類を入れて、沸騰して、肉に火が通ったら出来上がり。

☆をすべて混ぜてつけダレをつくる。