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鶏出汁
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鶏出汁-レシピのメイン写真

鶏出汁

゜゛ょゅ
゜゛ょゅ @cook_40118386

ラジオで聴いた鶏出汁のアレンジ
このレシピの生い立ち
万能な鶏出汁。
薄口醤油でアレンジするとおいしいスープになります。

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鶏出汁

゜゛ょゅ
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薄口醤油でアレンジするとおいしいスープになります。

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材料

  • 鶏もも肉 250g~300g
  • 水 1200cc
  • 昆布 10cm角
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉を余分な脂を除き、熱湯にさっと通して、冷水にとって、表面を洗う。

  2. 2

    鍋に水1200ccを張り、昆布と水気を取った鶏肉を入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら、弱火で20分~25分ゆでる。火加減は80度~90度。途中、あくは取る。

  4. 4

    汁をこしたら、出来上がり

コツ・ポイント

できあがるまでは換気扇の下でたばこを吸いながら読書しています。

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゜゛ょゅ
゜゛ょゅ @cook_40118386
2014/05/21 01:24に公開
料理好きなオサーンです。
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鶏もも肉 コンブ

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