厚手の鍋に薄力粉・バター・オリーブオイルを入れて弱火にかける。

木べらで絶えずかき混ぜ小麦粉に火が通りフツフツしてくるまで炒める。（2～3分）

鍋を火から降ろし冷たい牛乳を入れ泡立て器で攪拌する。

ダマがなくなったら弱火にかけ泡立て器でかき混ぜながら温め、トロミがついてきたら塩・胡椒で味つけして出来上りです。