人参 無花果 胡桃のラペ
作りやすくておいしいよ
このレシピの生い立ち
人参はオイルと一緒に食べるとβカロテンがたくさん吸収できるらしいということでよく作ります
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは上下少し切り落としてピーラーで皮をむく(野菜の皮は捨てずに集めてベジブロスをつくるよ)
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- 2
ナナメ輪切りにしてから千切りにする(スライサーを使ってもいいよ)
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- 3
ボウルにいれて塩をふってもみもみしておく
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- 4
オイルを除くヴィネグレットの材料をボウルに計りハンドミキサーで混ぜる
- 5
オイルを少しずつ加えながら混ぜ続け、全体に乳化したらできあがり
- 6
にんじんを手で絞って水分をとる(この水分は捨てないでスープに入れるよ)
- 7
細かく刻んだ無花果(ハサミでチョキチョキ)と胡桃(めん棒で叩き割る)人参とヴィネグレット大さじ1を混ぜたら完成！
コツ・ポイント
ドライフルーツやナッツを入れる(レーズン、クランベリー、アーモンド、カシューナッツなど)
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