卵をボウルに入れ、黄身と白身をしっかりかき混ぜる。

出汁、醤油、砂糖をあらかじめ混ぜておき、卵に加える。

フライパンに油を敷き、熱しておく。

はじめは中火で3分の2くらいの卵を入れた後、かき混ぜ、火が完全に通る前に弱火にして、フタをする。

火が通ったら、フライパンの端に寄せて行く。

残りの卵も同じようにし、完成。