ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り水洗いします。
・ほうれん草は水で洗って砂や泥を落とし、３等分にします。

・まいたけは水洗いして石突きを取り適当な多さに切ります。
・オーブンは１８０度１５分で予熱します。

・グラタン皿にはオリーブオイルまたはバターを塗っておきます。

フライパンに油を入れて中火で熱しエビ，舞茸をさきに火を通し，ほうれん草を最後に入れて加熱します。

4にホワイトルウを入れて塩こしょうをし，味を見ます。

焼けたらチェダーチーズ、お好みでブラックペッパー、レモン、ドライパセリをふり、完成。