粉ゼラチン用の水に粉ゼラチンをふり入れるようにして入れ、5分以上放置してふやかす。

抹茶パウダー用のお湯と、抹茶パウダーをあわせよく混ぜる。どろどろのペーストになったらOK。小さな泡立て器があると便利です

鍋に卵黄・牛乳・パルスイートを加えて弱火にかける。火加減は一番弱い状態のまま、根気よくヘラでまぜる。

鍋の中身が少しトロッとして重みが出てきたら火を消し、そのままヘラで少しかき混ぜる。

湯で溶いた抹茶・ふやかしたゼラチンを鍋に入れ、さらによく混ぜる。

氷水（冷水でも）を張ったボウルに一回り小さなボウルを入れ、そこに鍋の中身を茶漉し等で濾しながらうつす。

（6）を少しかき混ぜて指を入れても温かいと感じない程度に温度が下がったらボウルを取り出し、生クリーム150gを泡立てる。

泡立てた生クリームに、冷めたボウルの中身を少しずつ加えよく混ぜる。

【デコレーション】

生クリーム50gにパルスイート2～3グラムを泡立てる。量が少ないので少しずつ様子をみながらやると失敗がありません。

低糖あん・飾り用生クリームをババロアの上に乗せる。スプーンでも絞り出しでも、お好きなようにどうぞ♪

※糖質が少し上がってしまいますが、白玉を乗せたり栗の甘露煮、ゆであずきで飾ったり二層にしても見栄えします！