材料です。団子に成形する時に白ごまが入ります。

豚肉は、大きめに、水煮の蓮根は、細かく切って赤味噌と三温糖を適宜加え片栗粉を繋ぎに肉の繊維が解けるまで揉み込みます。

一口大に成形したら、ゴボウと一緒に加圧で3分蒸します。ゴボウと一緒に蒸すと、ニンニクとは違った香ばしさが乗ってきます。

蒸し台の上には、予めオリーブオイルを塗ってます。塗らずに調理すると、台にひっつくんで要注意です。ゴボウの香りが香ばしい。

蒸しただけだと香ばしさが無いので、ヒマワリオイル多めにごま油で風味づけした油で炒め揚げにして表面を焼き締めます。

旨味が乗った油は、野菜類と炒め合わせる大きめのフライパンに移します。

味付けは、黒酢、三温糖、グリーンカレーペーストです。カレーペーストもグリーンだと、辛さに涼しいニュアンスが入り好みです。

野菜類がしんなりしたら、表面を焼き締めた団子と調味料を加え、強火で黒酢の酸を飛ばして完成です。「加圧で蒸す」←使えますよ