野菜を切る。ジャガイモは2.5~3cmくらい、人参は1.5cmくらい、キュウリと玉ねぎは薄切りにする。

ハムも食べやすい大きさに切る。

キュウリと玉ねぎは軽く塩を振ってもんでおき、水分を絞っておく。

小鍋にジャガイモと人参を入れ、しっかり浸るくらいの水を入れ、火にかけて10分くらいゆでる。

ジャガイモと人参が箸がスッと通るくらいになったらざるにあげて水をよく切り、ボウルに入れる。

４が温かいうちに軽く塩を振り、なじませておく。

３で水を絞ったキュウリと玉ねぎ、２のハムを加え、和風だし、酢、味噌、マヨネーズを加えて良く混ぜる。

味を見て調味料を足して調節したら、完成です。